UserCarnesEl crotal es un elemento físico de plástico que en España se coloca en ambas orejas de la vaca, buey, ternera o novillo.
El crotal elemento identificativo
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Este crotal de plástico tiene grabado una serie de números identificativos y únicos, para que nos entendamos, es el dni del animal puesto que no habrá nunca dos numeraciones o identificativos similares.
Esta identificación es lo que nos va a permitir realizar un sistema de trazabilidad de la vaca, buey, ternero o novillo a nivel individual, garantizando a distribuidores o consumidores de este tipo de carne roja una seguridad alimentaria, puesto que podrían consultar como ha sido la vida de este animal.
Trazabilidad del ganado
El crotal y su trazabilidad
La trazabilidad es un sistema en el cual a partir de la identificación individual de cada animal garantiza el poder ofrecer información del mismo desde su nacimiento hasta su sacrificio.
El sistema de trazabilidad de ganado vacuno se compone de los siguientes puntos:
1.- Colocación del crotal en ambas orejas
La información que van impresa en este crotal de plástico son números:
.- Dos dígitos para identificar el país.
.- Un dígito para la autoridad competente.
.- Un dígito de control.
.- Dos dígitos para identificar a la comunidad autónoma a la que pertenece.
.- Ocho dígitos para identificar de manera exclusiva al animal.
2.- Alta en la base de datos denominada SITRAN que engloba los siguientes registros:
.- Registro en la base de datos de explotación ganadera.
.- Registro individual de identificación de animales.
.- Registro de movimientos
3.- El llamado DIB, que es un documento que identifica al animal y que hay que utilizar obligatoriamente en todos los traslados del mismo.
4.- El libro de registro de explotación donde se encuentra todo el ganado.
Carnes de calidad te enseñará el documento identificativo que pueda corresponder a la carne de buey, a la vaca adulta o vaca vieja, al ternero o al novillo, para que veas la trazabilidad que ha tenido el animal.
Algunos artículos que te pueden aclarar como es la vida del ganado:
Guía de crianza del ganado vacuno.
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